Rượu Cognac và những điều chưa biết

Rượu Cognac có xuất xứ từ nước Pháp,là 1 loại rượu đặc biệt thơm ngon. Phương pháp làm rượu cũng khá cầu kỳ và rất khác với rượu vang. Rượu Cognac không phải là rượu vang mà là 1 loại rượu mạnh, nhưng đây là thứ rượu mạnh duy nhất được chưng cất từ rượu vang. Vì rất được ưa chuộng trên thị trường nên loại rượu này có khá nhiều người tò mò muốn biết nhiều hơn về đặc điểm cũng như phương pháp sản xuất. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thông tin về rượu Cognac nhé.

Cognac là gì?

➡️➡️ Vậy Cognac là gì? Cognac là một thị trấn nhỏ, khá cổ kính và rất đẹp ở miền Tây Nam nước Pháp. Thực chất, rượu Cognac là một loại rượu Brandy (rượu mạnh) tương tự như rượu Whisky hay rượu Vodka. Tuy nhiên trong khi đa số các loại rượu mạnh trên đều được làm từ ngũ cốc thì chỉ có Brandy được làm từ nguyên liệu chính là trái nho.

Gần như ở tất cả mọi nơi trồng nho trên đất nước Pháp hoặc ở các nước trên thế giới, đều có sản xuất Brandy với những hương vị khác nhau. Tuy nhiên chỉ riêng loại rượu Brandy ở Cognac mới hội tụ đầy đủ những điều kiện thuận lợi về địa chất và khí hậu. Chính vì điều đó mà Chỉ có loại Brandy chưng cất từ rượu vang làm từ các loại nho được trồng ở Cognac và phải tuân theo đúng các phương thức nấu rượu cũng như ủ rượu của vùng này, mới được gọi là rượu Cognac.

Đặc tính tạo nên rượu Cognac có hương vị đặc biệt

Chỉ có khí hậu, đất đai của vùng Cognac mới có thể tạo ra được những trái nho đặc biệt để làm rượu Brandy thượng hạng. Chính những thành phần của đất như đá vôi, đất sét, đất cát hay khoáng chất và kim loại ở khu vực này kèm thêm gió biển mang đậm mùi muối mặn của Đại Tây Dương thổi vào đã khiến cho những trái nho được trồng ở mỗi khu vực đều có những đặc tính riêng.

Cognac được làm từ rượu vang trắng, thành phần phải gồm ít nhất là 90% là nho Ugni Blanc, Colombard và Folle. Nếu những loại nho này dùng để làm rượu vang thì khi uống sẽ rất chua vì chứa nhiều acid, khi đó nồng độ cồn của rượu chỉ đạt tới mức từ 9% - 10% nên vị rất nhạt. Tuy nhiên nếu đem chưng cất để làm ra ➡️➡️ rượu Cognac thì nó lại trở thành loại rượu mạnh đặc biệt nhất thế giới.

Quá trình chưng cất tạo thành rượu Cognac

Cognac là loại rượu được tạo nên qua 2 lần chưng cất rượu vang trắng. Các nhà sản xuất cho rượu trắng vào nồi lớn rồi đun nóng để rượu bốc hơi. Hơi rượu được đưa qua hệ thống ống xoắn ngâm trong những thùng nước lạnh. Khi đó hơi rượu gặp lạnh thì đọng lại tạo thành giọt và chảy vào bình hứng. Loại rượu thu được trong đợt đầu tiên là chất lỏng hơi đục và mức độ cồn chỉ khoảng 2%. Tiếp theo họ sẽ đổ loại rượu vừa thu được vào nồi khác rồi chưng cất thêm lần thứ hai. Lần này rượu thu được có nồng độ còn rất cao khoảng 70%.

Cách ngâm ủ rượu Cognac

Sau khi chưng cất, rượu được ủ trong những thùng gỗ sồi, rồi được đưa xuống hầm tối với thời gian ít nhất vài ba năm. Trong thời gian này rượu dần dần chuyển sang màu vàng bởi được ngấm chất do gỗ sồi tiết ra. Đồng thời nồng độ cồn cũng dịu bớt đi, trầm lắng xuống, chứ không cao như ban đầu. Hơn nữa, do thùng gỗ sồi khi vừa được làm xong, những người thợ sẽ đốt lửa cháy bên trong. Và chính những phần bị hun khói và cháy xém đã góp phần tạo nên màu đỏ thẫm của rượu sau mấy năm ngâm.

Đặc biệt Cognac là loại rượu rất dễ bay hơi, cho dù eau-de-vie đã được đổ đầy vào những thùng gỗ sồi và được đậy kín. Nhưng khi mở ra để xem xét lại sau một năm ủ, thì thấy rượu trong thùng bị hao hụt đi từ 3% - 5%. Đó chính là vì rượu được thấm vào các thớ gỗ, sau khi gặp không khí thì bay lên tạo hương thơm ngào ngạt khắp tỉnh Cognac.

Trên đây là thông tin chia sẻ về rượu Cognac, chắc hẳn với những thông tin trên sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại rượu ngoại thượng hạng này. Nếu bạn vẫn còn những câu hỏi liên quan đến rượu Cognac như Cognac là gì? hãy liên hệ ngay với ➡️➡️ https://ruouducanh.com để được tư vấn cụ thể nhé.